Rôti de porc au four

une pièce de rôti dans l'échine de préférence

insérer dans la viande des petits morceaux de gousses d'ail 

masser le rôti à l'huile d'olive

saler poivrer soupoudrer d'herbe de provence, 

dans une cocotte allant au four ou dans un plat avec couvercle allant au four, mettre le rôti préparé, rajouter 3 ou 4 gousses d'ail avec la peau, 3 ou 4 feuilles de laurier, 2 cuillères  à soupe d'eau .

mettre à chaleur tournante four 170 degré pendant 2 heures environ, prolonger la cuisson si besoin.

cette cuisson rend le rôti très moelleux.