artichauts en salade

ingrédients
pour 5 personnes
2 bouquets de petits artichauts violets

confection
 Préparer les artichauts en enlevant les grosses feuilles dures, couper ensuite les bouts des feuilles pour ne garder que le cœur entouré des feuilles tendres coupées.
Les couper en 4, enlever les parties poillues
les faire blanchir dans l'eau bouillante légèrement salée durant 5 mn pas plus 
ecraser quelques anchois, ail persil, melanger avec les artichauds,rajouter huile d'oilve, quelques gouttes de vinaigre
laisser mariner quelques heures au frais, et déguster